Messer Masahiro BWH Ausbeinmesser 160mm [14071]

Das Masahiro BWH Boning mit einer Klingenlänge von 160 mm ist ein Messer zum Lösen mit einer charakteristischen, sehr schmalen Klinge mit runder Spitze, die sich leicht um Knochen, zwischen Gelenken sowie zwischen Sehnen und Knorpel von rohem Fleisch manövrieren lässt.. Diese Eigenschaften machen ein Lockerungsmesser zu einem Muss für diese Art von Tätigkeit in jeder Küche, was kostengünstiger ist als der Kauf von lockerem Fleisch. Zum Lösen von Geflügel und Fisch eignet sich besser ein Messer mit flexibler Klinge (flexibel), und für rotes Fleisch eines mit einer steiferen Klinge. Bei Bedarf kann zum Filetieren auch ein Lockerungsmesser, insbesondere eines mit flexibler Klinge, verwendet werden. BWH ist eine Messerserie nach dem Vorbild der MV-H-Linie. Außerdem wurde Molybdän-Vanadium-Edelstahl MBS-26 mit hohem Kohlenstoffgehalt verwendet, der einem dreistufigen Härtungsprozess unterzogen wurde, bis er eine Härte von 58–59 HRC erreichte.. Jede Klinge wurde von Handwerkern mit über 30 Jahren Erfahrung perfektioniert, was den Masahiro-Messern ein Maß an beispielloser Schärfe verleiht.   Der Griff besteht aus Holz namens Black Pakkawood, dessen zahlreiche Schichten unter hohem Druck und bei hoher Temperatur zu einem gleichmäßigen, sehr haltbaren, feuchtigkeits- und wasserbeständigen Material gepresst wurden.. Der Holzgriff mit antibakterieller Beschichtung ist ebenso pflegeleicht wie Kunststoff und wird mit drei perfekt platzierten und polierten Nieten befestigt.   Messer dieser Serie sind auf beiden Seiten geschärft, aber im Gegensatz zu den meisten westlichen Herstellern schärft Masahiro sie asymmetrisch im Verhältnis 80/20. Das bedeutet, dass die Schneide in der Messerachse zu einer Seite verschoben ist. Der Vorteil des asymmetrischen Schärfens besteht darin, dass die Schneidkante im Vergleich zur symmetrischen Klinge um bis zu 35 % dünner ist und dadurch viel schärfer ist.     Nützliche Informationen: Alle Masahiro-Messer sind extrem scharf, daher empfehlen wir einen sorgsamen Umgang mit ihnen. Masahiro-Messer sollten nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost verwendet werden ( mit Ausnahme der dafür vorgesehenen Serien). Verwenden Sie Messer nicht für etwas anderes als zum Essen. Verwenden Sie zum Schneiden Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff. Waschen Sie die Messer nicht in der Spülmaschine, da dies die Schneide beschädigt. Waschen Sie das Messer in warmem Wasser mit Spülmittel. Wischen Sie das Messer nach dem Waschen trocken.   Stahltyp: MBS-26 HRK: 58-59 Griffmaterial:  schwarzes Pakkaholz Schärfungsmethode: doppelseitig, asymmetrisch 80/20 Maße: Gesamtlänge (UND): 288mm Klingenlänge (B): 160mm Breite (C): 28mm Dicke (D): 2,0 mm Waage: 116 g